菜谱:红烧肘子?,辣炒花蛤,青椒炒蛋,黄花菜炒鸡蛋

  • 日期:02-29
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红烧肘子?

[配料]:猪肘500克,酱油15克,精盐10克,大料1片,大葱2片,生姜2片,50克,蜂蜜少许,木耳、辛夷片、味精、湿粉各一份,清汤适量,芫荽

[做法]:

1,将肘子煮至八成熟,取出,在皮上涂一层蜂蜜, 将它放入一个大油盘中,当皮肤呈深红色并有小气泡时,取出

2,将整个手肘放入一个蒸碗大小。 用刀子在肘子的瘦肉位置,把它切成深而不透明的象眼块,把皮放在一个蒸碗里,放上葱段、姜片、大块配料

3,取一碗二道清汤(猪骨汤),加入酱油、精盐和料酒,找一个好的味道,倒入肘子碗。放入蒸笼,用大火蒸2.5小时。出笼后,将葱、姜片和大块材料捞出,扣在汤盘

4中,将汤锅放在大火上,舀入两勺清汤,倒出蒸肘子的原汤,加入玉兰片、木耳片、精盐和味精。为了味道好,用水稍微增稠,煮沸后倒在手肘上。

辣炸蛤蜊

[材料]蛤蜊、洋葱、生姜、大蒜、酱油、醋、盐、香菜(根据个人口味)

[方法] 1。将花生油放入锅中,加入洋葱、生姜、大蒜、辣椒和胡椒翻炒至90%热;

2、炒蛤蜊,依次加入盐、酱油和醋;

3、炒至蛤蜊慢慢张开嘴,不关火时关火,炒太久肉会变老;

4。撒一些欧芹,然后离开锅。

青椒煎蛋

材料:一大把青椒(又长又细的已经够辣了),3个大鸡蛋和3瓣大蒜。大蒜必须存在,越细越好,适量的生烟,少量的老烟,颜色混合,只要一点点,和适量的盐。

练习

1。将薄而尖的辣椒切碎,放入大碗中备用(图中,最懒的方法是将切碎的辣椒/鸡蛋/大蒜粉/生酱/盐搅拌均匀,然后放入锅中搅拌至熟);

2。将鸡蛋在另一个碗里搅拌均匀;将打好的蛋液倒入青椒中,搅拌均匀,将大蒜捣碎切碎,加入一起搅拌;

3。将锅和油加热,倒入混合好的鸡蛋和青椒,不要先炒(否则会很恶心),搅拌均匀后再炒。

4。翻炒至鸡蛋不稀,加入酱油、盐、鸡精(可选),翻炒至熟,翻炒前加入少许酱油。

黄花菜炒鸡蛋

练习

1。黄花菜浸泡在水中后,用清水反复冲洗,直到黄色的水变得清澈,这很重要。如果不清洗,它会有苦味。将黄花菜从水中挤出,切成小块

3。将草蛋倒入碗中,加入少量盐和黄酒,这样蛋液可以很容易地搅拌均匀并起泡。往锅里加油。将油加热,倒入蛋液,摊开,然后把它变成小火。用锅铲将鸡蛋摊开,倒入黄花菜,一起翻炒,加入少量水

5。加入盐和糖,滴一点芝麻油,撒上葱花,盖上锅盖一会儿,开始炒菜。